Приобрести такую же, как в ролике, можно по ссылкам: - Сайт: spudra.ru/ - WB: www.wildberries.ru/catalog/184847547/detail.aspx?targetUrl=GP&size=304192517 - OZON: ozon.ru/t/g0EJp8j В ролике разыграли турку от «Станицы», наш кофе Эфиопия Иргачеффе, а также два шопера от организаторов фестиваля «Чашка»: chashkafest.ru/ Содержание: 00:00 - Начало 00:35 - Что будет в этом видео 01:09 - Почему мы решили сделать такое видео 06:08 - Турка или джезва? 08:42 - Какие гипотезы протестируем 09:35 - Рецепт №1 11:26 - Розыгрыш 12:40 - Рецепт №2 15:46 - Приз от организаторов «Чашки» 16:44 - Рецепт №3 19:26 - Рецепт №4 23:03 - Рецепт №5 26:00 - Итоги -------------------- О НАС: Мы ездим в страны произрастания кофе, привозим лучшие сорта и обжариваем 🔥 его на собственном производстве, доставляя 🚚 кофе по всей стране. -------------------- 🌐 КОНТАКТЫ: 🛒 Наш интернет-магазин youtube.bravos.coffee/onlineshop СКИДКА ПО ПРОМОКОДУ RUclips - 12% 🔵 Мы на OZON: youtube.bravos.coffee/ozon 🟣 Мы на Wildberries: youtube.bravos.coffee/wb 📦 Оптовые поставки: youtube.bravos.coffee/opt 🏪 Франшиза кофешопов - youtube.bravos.coffee/franchise 🏛 Музей кофе Bravos: museum.bravos.coffee/ -------------------- 🎓 КОФЕЙНАЯ ОНЛАЙН-ШКОЛА: ☕ Онлайн-курс по латте-арту от двукратного чемпиона России Ивана Гаврилова: youtube.bravos.coffee/latteart -------------------- 📱 СОЦСЕТИ: 🔹 Телеграм-канал: youtube.bravos.coffee/tg 🌐 ВКонтакте: youtube.bravos.coffee/vk 📌 Яндекс Дзен: youtube.bravos.coffee/dzen -------------------- 📈 РЕКЛАМА НА КАНАЛЕ: 📬 Почта для связи - shot@bravos.coffee -------------------- ▶ Личный канал Евгения Шота: www.youtube.com/@EVGENYSHOT ▶ Канал ТУРИЗМ В РЯЗАНИ: www.youtube.com/@turizmvrzn
Много лет готовлю в турке, с нее и начиналась моя любовь к кофе. Но вкусно получилось только после знакомства с Сергеем Блинниковым. Соотношение 1 к 10, по времени 2.30 - 2.50. Обязательно перемешать до того как поставить на горелку. Вам спасибо!
Поддерживаю. 1:10 супер рецепт. Турка soy исаользую -лучшее что есть как по мен. Перемешивать тоже согласен до того как ставит на горелку или сразу как поставил (деревянной только палочкой). Но после приготовления не сразу переливать в чашку пусть постоит сек 20 в турке а потом в чашке
@@savushkinedu Да, букоф мне не хватило в первом сообщении - джезва Soy на 140 мл. Есть еще на 180 от Дагестанского мастера. Кофемолка Comandante C40 на 2 щелчка от сведения. Если объем джезвы 120, то вода холодная, если большая турка, то подогреваю предварительно до 40 гр. Горелка + подставка почти как в ролике. После подъема шапки, сразу переливаю в чашку. Как собирался Евгений попробовать несколько раз поднять шапку, думаю будет сильный пере экстракт.
Моя история знакомства с туркой. Когда я стал сильно интересоваться кофе, очень захотелось научиться варить кофе на уровне, близком к профессиональному. Так как я подросток, я не мог позволить себе дорогие методы заваривания, поэтому я накопил карманные деньги на зерно, кофемолку и хорошую турку. Теперь во смотрю похожие на Ваши видео и варю кофе)
С турки началось моё знакомство с кофе, ещё бабушка меня научила так варить. Очень люблю этот способ! Есть большая турка, на несколько кружек, но в ней не получается сварить так же вкусно как в маленькой. Вторая часть про турку очень нужна!👍
С туркой у меня все очень интересно, кофе не пил никогда ( мне 50 лет) . Жена пьет кофе из кофемашины, но я все время критиковал, запах и вкус не нравился. Была турка советская 420 мл и я в ней просто варил по как по классике советского кофе, ложка на чашку) получалось так себе. А с год назад бросил жрать сладкое и мучное ,типа здоровое питание, надо чем то заместить десерт решил пить кофе. Но просто я не люблю. Посмотрел в том числе и ваш канал и кучу других, понял как варить, и теперь дома 4 турки, весы, коврик ситечко, горелка) . Вес ушел, кофе пью, спасибо вам за информацию)
Как и у многих, турка ассоциируется с детством. Просыпаясь утром, чувствовал запах кофе из кухни. Мама уже во всю варит кофеёк в большой, старенькой, потертой турке. Запах жжёного, темно обжаренного кофе тогда не смущал. Это сейчас я весь такой крутой и модный, начитался и наслушался про способы обработки зерна, степень обжарки, разные страны, поставщиков и т.д. А тогда был кофе чернее чёрного в коричневой банке с оригинальной надписью "Индийский кофе" и помол выбрать нельзя было и всё равно было хорошо. Чуть позже, кто-то с умным лицом сказал, что процесс приготовления надо доводить почти до кипения, чтобы пенка поднялась, снимать с огня и так три раза. И все так делали. А ещё мама на сковороке обжаривала зеленые зерна (так до сих пор и не знаю, где она их брала). Естественно, степень обжарки - а-ля "уголь", тогда только так и было. Периодически, когда мама заглядывает, варю кофе в турке, другой она не пьёт. Для этих случаев у меня всегда есть максимально что-то не кислое, типа бразилии темной обжарки, потому что в её понимании кофе должен быть только горький, кисляк не прокатит. Варю в небольшой, недорогой, медной турке на 170 мл. И всегда слышу "чего кружка маленькая такая? И турка у тебя детская. В моё время варили так, чтобы кружка была добротная. Свари-ка мне ещё одну сразу, чтобы не стоял просто так" Всем добра! ;-)
Классное видео, попробую по вашему рецепту. Готовлю турку в соотношении 1:10. Есть ZH на 120 мл и Soy C3. В ZH более тельный напиток, более питейный, чем в Soy C3, по плотности как эспрессо, в Soy C3 более водянистая турка, как концентрированная V60. Большой объем джезвы проигрывает по вкусу маленькой. Помол не пыль, но меньше чем для эспрессо.
Предпочитаю варить на песке, купил для этих целей небольшой чугунный Казанок засыпав его минеральным чистым песком, а когда кофе готово или уже на подходе, Казанок далой с огня на деревянный можжевеловый спил который от жара источает чудный хвойный аромат придавая необычные нотки поженившись с ароматом утренней чашки вносит свои коррективы и аромат лесной опушки.
Доброго времени суток! После этого видео много готовил по методу от Глеба! Получается всегда! Ставил задачу получить переэкстрат, не получилось. Красивую пенку в турке, получилось😂 При разных соотношениях кофе к водеможно получить похожий на фильто. Варил в,, ZH,, на 120 гр воды. Метод 115/7-8 гр кофе, не пыль😂.время около2:20.мин. Единственная проблема засыпать кофе в воду! Приноровился! Хороший метод! Спасибо!
С туркой до сих пор между прочим знакомлюсь по таким видео как Ваше, беру на заметку, на пробу те моменты которые не делал при приготовлении, вообще до сих пор провожу эксперименты. Пробовал даже на молоке делать. но такое себе, так же пытался добавлять разные ингредиенты, типа корицы, муската, но все же самая турка как по мне, это свежеобжаренный кофе и чистая вода примерно в соотношении 1:10 и помолом как пудра. Так что спасибо за познавательные видео, они и помогают нам найти свой правильный рецепт приготовления кофе.
Здравствуйте! Вы победили в розыгрыше в этом выпуске. Для получения приза напишите нам на почту im@bravos.coffee 🎉 Просим уточнить в письме название ролика и ваш комментарий
@@bravos.coffee что то никто со мной так и не связался из организаторов фестиваля «Чашка», об этом Вы мне написали в переписке на почте, а теперь почему пишу Вам и тоже никто не отвечает
Начинал с огромной 450 г «турки» когда мне было лет 15. Потом в 32 вдруг вспомнил и начал учиться делать хорошую чашку в турке. Радуюсь когда получается. Это кайф
Варю в турке SOY C2 на песке, попробуйте..., в сравнении с газом, совсем другой вкус - более наполненный и дискрипторов больше. Обязательно в нач. приготовления перемешиваю. Использую 7-9 гр. на 100мл. воды. Если пенка после приготовления, в теч. 2-3х мин. распадается - это переэкстракт. Кофе использую из Бразилии, Гватемалы, Эфиопии и Перу. Ждём вторую серию!!!👍 Всем вкусного кофе!!! ☕
Спасибо за видео). Любимый кофе - из турки. На втором месте гейзер. В турке варю всегда, отливая примерно треть и доваривая остаток. Оооч вкусно). Моей турке больше ста лет, дореволюционная еще, прабабуля сохранила. Хвастаюсь ☺
Привет всем! Сколько ни готовил в турке, ни разу не почувствовал этих самых «фруктовых ноток», все время либо горчит либо наоборот водянистое. Утром снова попробую в тысячный раз, уже по вашему рецепту, надеюсь на чудо!)
Благодарю за интересное видео! Я ранее неоднократно пробовал сварить кофе в турке, но обычно получалось как-то грубо и горько. Грешил на свои кофемолки, которые не умеют "помол в пыль". Теперь хочется попробовать снова, поиграться с температурой и не только. И огромное спасибо за новое слово - "каймак"!
Здраствуйте. Я являюсь большим любителем кофе в турке. У меня комплект для заваривания состоит из кофемолки kingrinder k0, турки Станица с посеребрением, объёмом 225 мл, подставкой неизвестного брэнда (но красивой) и горелкой tiamo. Получается вкусный кофеёк.
Спасибо за видео! Готовлю в турке в соотношении 1:10. Сначала кладу кофе, заливаю водой, перемешиваю перед нагревом. Иногда кладу кусочек тростникового сахара. Но надо будет попробовать приготовить по приведенному здесь рецепту №1.
У кого не убегал утром кофе из турки, тот не жил))) Пью последние годы фильтр или эспрессо (по настроению), но в моменты ностальгии по студенческим годам достаю свою старую турочку, привезенную из Армении.❤
Каждение утро завариваю кофе в джезве, уже в течении 10 лет. Для меня самый подходящий рецепт: - 10 грамм кофе на 120 грамм воды. - Помол мелкий, но не в пыль - В начале засыпаю кофе в джезву , а только потом заливаю водой 30 градусов. - Ставлю на горелку и сразу перемешиваю. - Время приготовления 2:30 Хотелось бы увидеть во второй части видел про джезву
Полезное видео, спасибо! Раньше готовил в обычной турке, как оказалось с неправильной формой, соотношение выбирал по вкусу. И в один прекрасный момент, решил посмотреть, как готовить кофе в турке и понеслась, приобрел турку от Станицы, (но не отказался бы еще от одной)) кофе стал получаться в разы вкуснее, теперь надо брать хорошую кофемолку)
Спасибо за крутейший видос и рецепт! Первый раз с туркой в 2014 году познакомил студент-сириец - тогда в реалиях общежития медная турка и набор из кофейных пар были чем-то из ряда вон выходящим. Эспрессо получился очень насыщенным (конечно, далеко не с первого раза турка укротилась - плиту мы ещё потом долго отмывали от кофейной гущи😄) Потом был долгий и извилистый путь из френч-прессов, гейзерных кофеварок, разных сортов и видов кофе из масс-маркетов северной столицы, но в итоге, спустя пять лет, опять остановился на турке. Сейчас дома варим кофе в керамической турке с нарисованными совами - для нас с женой лучший способ пробуждения поутру☀
Спасибо, что поделились своим подходом к данному способу заваривания. Главное, что вы нашли рецепт, который вам по душе, и теперь наслаждаетесь ароматным кофе! 😊
Живу к Казани, запланировал для себя поход в кофейню с кофе на песке, составлю свое мнение о заведении и кофе в нем, и спасибо за такое видео с вариантами приготовления в турке.
люблю кофе в турке , и предпочитаю его готовить только в турке. для меня приготовление кофе - это как бы своеобразная магия , соединение разных стихий - зерно , вода , металл , огонь , все нужно правильно взвесить , соединить , правильно довести до готовности . это здорово ) это не бездушная машина которая выдает готовый продукт по одному нажатию кнопки .
Вы будто услышали мои мысли 🙈сегодня с утра добавила турку в свой лист желаний, а вечером вижу выпуск с розыгрышем и способами приготовления в ней кофе. Было бы очень приятно получить её от вас 🥰 хочу стать ее обладательницей.
Варю в турке Аля «эспрессо» 60 мл на 10г Для Меня это оптимальный вариант. Люблю черный кофе - хороший кофе не всегда в доступности и далеко не во всех кофейнях - а если куплю кофемашину домой сопьюсь 😂😂😂😂 Главный косяк если отвлечься быстро перегорает - чуть закипает сразу снимаю
Спасибо за видео,было интересно!В турке начал готовить ещё в школе,в то время и слово бариста ещё никто не слышал😊.Пробовал разные способы варки и виды турок. Последнее время увлекся спешелти кофе темой ( не без вашей помощи кстати ) ,освоил и V 60 и аэропресс,но иногда варю и в турке.И вообще кофе это целая вселенная. Ещё раз большое спасибо !
Доброе время суток. Евгений не соглашусь с Вами. У всех своё понятие вкусно или нет, не смотря на критерии оценок кофейных напитков. Как говорится, на вкус и цвет все фломастеры разные. Мне очень нравится кофе приготовленный в джезве. Пробовал по первому рецепту, с соотношением 1:15, мне показалось не очень насыщенное. Использую соотношение 1:10, после 30 секунд произвожу помешивание, варю 2:30 (стараюсь). Всем заходит, всем нравится. Обязательно приду к Вам, благо в одном городе живём. Всех благ Вам и Вашему производству.
Купили распиаренную кофеварку делонги. А затем и кофемолку, благо попался хороший экземпляр. Что я понял за несколько месяцев ее использования. Разный кофе готовится совершенно по разному. Даже пролив может быть хуже лучше. Свой кофе еще не нашел. Разные покупаю. Поэтому делаем как получится. А чаще всего получается не очень. А в довесок столкнулся с удивительной ситуацией. Приготовленное в турке кофе почти всегда приятнее чем в недешевой распиаренной кофеварке
Именно с турки начинал свое знакомство с приготовлением кофе. Попробовал уже почти все альтернативные способы приготовления, но турка остается одним из самых любимых способов варки кофе ❤
Пишу после просмотра уже. Если говорить про рецепт 10:1, то здесь допущены ошибки. Рецепт 10:1 уникален, имеет особый насыщенный вкус со всеми деталями, но должен готовиться с другими условиями. Турка должна быть маленькой. Например, Soy 1 или ZH120 (полный объем до краев 100-130). Помол мелкий. Готовить -минимум 3 минуты. А то и 3.5. Начать с половины мощности горелки, как начнет шапка подниматься - опустить огонь на минимум и томить. Ни в коем случае не давать вскипеть! Снять, как начнет сворачиваться шапка и перелить в чашку, желательно пузатую. Почему турка должна быть маленькой? Потому что вся фишка в том, чтобы вода во всем объеме дошла до 93-95 градусов одинаково и не достигла ста градусов! Что будет если дойдет до 100 - вы должны знать по "перебору" эспрессо - пойдет горечь и переэкстрат. На турках 170 и больше - равномерной температуры 95 во всем объеме получить не удавалось никому. Здесь лучше ваш первый рецепт - 18:1. Но это совсем другой напиток! С любовью к Бравосу! ❤
Привет тёзка! Сегодня возникло настроение попробовать приготовить джезву по 1-му рецепту. Что прикольно, тоже Эфиопию Иргачив. Опыт в джезве у меня - тысячи чашек. Счётчик не стоит, но... Поэтому вкус в чашке во всех 5-ти рецептах мог рассказать, в принципе, без описания. Вывод 1. 5.5/100 - это для меня жидкая водичка. Вкусненькая, балансная с привычными дескрипторами. Но, если бы я считал, что это максимум, чего можно добиться, то немедленно перешёл бы на V-60. Вывод 2. Что бы я изменил в 4-м рецепте. Для меня дико сначала наливать воду, потом насыпать кофе. Это же неудобно😂 При увеличении количества кофе по сравнению с первым рецептом, вода не успевает смочить весь кофе. Если посмотришь на своё видео, то увидишь, что из джезву в чашку вываливается заметный комок. Перемешать до нагрева или через, например, минуту с момента начала нагрева - решай сам. Я перемешиваю до. Причём, достаточно старательно, чтобы не осталось комков. И где-то через 1.5 минуты, после того как ставлю на нагрев. И это не всё. Минимум 3 минуты должно быть время приготовления. Я бы даже сказал, что 3-4 минуты. Не видя сам кофе - это пальцем в небо. И последнее, после перелива кофе в чашку, не прикасайся к ней хотя-бы 4-5 минут. Лучше 7-8. Интересно, изменится ли мнение о классическом соотношении 1/10?😊 Творческих успехов и кучи клиентов, как оптовых, так и розничных!😊
Здравствуйте! Спасибо за такой подробный комментарий. Очень рады, что вы любите кофе так же сильно как мы! Желаем вам и дальше пробовать новые рецепты и находить те, что приходятся именно вам по душе.
Побольше таких выпусков!!! Наглядно, познавательно и безумно интересно! Именно экспериментируя, можно подобрать для себя самый вкусный кофе.Я сама по натуре ещё тот любитель экспериментов и только опытным путем подбираю для себя оптимальные рецепты . Браво, Bravos!😊
Спасибо за вкуснейшие видео и подход. Несколько раз под ем не стоит это специфика песка. Может более мелкую на одну порцию (70 мл). с проорциям 1:18 попробовать но турецкий кофе как говорят турки должен быть тягучим те 1:10 более подходящий. Но в целом оба метода и вкусы по ним суперовые
Спасибо за крутейший видос!!! Уже несколько лет хочу освоить этот прекрасный способ приготовления напитка... Обзавелся jx-pro, пробовал готовить, но результат пока оставляет желать лучшего😅 Ваше видео очень вдохновляет! Хочется не оставлять попытки и разобраться наконец во всех нюансах метода. А ещё, очень надеюсь, что этой осенью получится посетить музей кофе в Рязани... Всех Вам Благ!!!
Спасибо за отзыв! Мы очень рады, что вам понравился наш ролик)) Надеемся, что вы сможете освоить этот способ заваривания и подберёте самый вкусный рецепт, который придётся вам по душе 😊
Классное видео! Спасибо! Я очень люблю турку и учился её готовить именно у Сергея Блинникова. И сейчас у меняя даже есть два отдельных курса по приготовлению кофе в джезве: один для тех, кто хочет это делать для себя дома, а второй - это уже на продвинутом уровне, для кофеен и бариста. А в нескольких кофейнях помогал ввести кофе в турке в меню. Так что с туркой у меня давние нежные отношения))
Спасибо за свежий взгляд на приготовление кофе в турке. Сам я отношусь к последователям данного вида кофе как к некой секте. Многие блогеры с пенкой у рта утверждают, что надо готовить именно так, как они считают правильным (супермелкий помол, соотношение 1:10, джезва определенной формы и т.п). Мой путь в кофе начинался с ножевой кофемолки и дешевой турки Станица 450 мл (чтобы готовить на 2 чашки). Результатом был неудовлетворён, впоследствии приобрел хорошую ручную кофемолку и еще пару недорогих легковесных джезв 300 мл и 140 мл. Но ничего хорошего не выходило, теперь хочу попробовать по вашему рецепту приготовить.
Классное видео. Полезно будет тем, кто только вливается в тему приготовления в турке. Сразу несколько гипотез раскрывается. Лайк! Сам обожаю турку! Для меня это прям целый ритуал приготовления! На самом деле очень много переменных влияет на итоговый результат в чашке: минерализация воды, температура воды, соотношение кофе и воды, помол, зерно, обжарка, подставка для турки, горелка, время приготовления, также перемешивания и т.д. Очень большой список, для тех кто в теме - знает :) Жду вторую часть. И третью тоже! 😄 Турку за один ролик не раскрыть
Bravos, спасибо за интересное и познавательное видео! По стечению обстоятельств, на работе совсем недавно решили добавить приготовление в турке, до этого был френч-пресс. Купили электрическую турку на WB за 400₽😅 В любом случае иной вкус, порой даже в чем-то интереснее чашка получается. Со временем обновим оборудование😅 Всем удачи в розыгрыше и вкусного кофе!😊
Тоже использую джезву от Станица на 170, но с оловянным покрытием внутри. пропорцию беру 10гр кофе на 100 мл воды. думаю что можно было б Станице выпустить модель джезы меньшим объемом.
Готовлю в турке давно, у меня старая медная, досталась от родителей, после просмотра видео захотелось попробовать разные способы приготовления, спасибо за рецепты!
Интересный формат. Тоже в свое время начинал с турки, оч нравилось, но ушел с нее из-за слишком уж долгого помола на ручной кофемолке. Интересно было бы глянуть эксперимент с турками разных объемов, насколько это повлияет на вкус.
Перешла на турку после ухода из РФ Nespresso, ну нет им равных среди капсульного кофе. Пользуюсь 1ым рецептом + сразу же добавляю сахар (пока не могу отказаться, но порядком сократила кол-во на чашку). Спасибо за видео. Обязательно закажу ваш кофе на Озон. Участвую в конкурсе ✅
Турка, хороший метод приготовления кофе Спасибо за ваш ролик, будет полезно всем, особенно начинающим и информацию, век живи век учись. Готовлю в турке(реже гейзер)давно. Много факторов влияет на конечный вкус кофе-напитка: сорт кофе, обжарка, помол, вода, соотношение кофе:вода, время приготовления. Экспериментировать - это интересно и полезно. Буду ждать, ваших следующих роликов, на эту тему!
Меня на кофе в турке подсадила знакомая с Абхазии. Пропорции не помню, но молола несколько раз в пыль, насыпала кофе в турку и его "взбалтывала" (насыщения кислородом) минуты 2, затем заливала холодной водой.и медленно нагревала. Ложкой потом раскладывала пенку по чашкам и сбоку медленно вливала кофе. Любила наблюдать, прямо ритуал, магия.
Готовлю следующим образом - на 120 мл засыпаю 7 гр кофе помолотый в пыль (Мехмет Эфенди) заливаю водой, мешаю перед нагревом, далее в процессе перед самой «шапкой» ещё раз мешаю, жду подьема шапки, наливаю в чашку и пью через пару минут пока остынет и доэкстрагируется в чашке.
Познакомился с туркой в Нижнем Новгороде в кафе Буфет. Бариста Гусар варил отменную турку с разными специями, варил так, как-будто происходило магическое действо! Видео классное, интересное и познавательное!
Было очень интересно смотреть , много чего подчеркнула для себя.Как раз ищу информацию про турку, получила ее Спасибо! Вопрос это такая же турка , как и сои?
До турки из черного кофе пробовал только американо и эспрессо, не заходил и пил только капучино. Но турка все изменила, теперь вообще пью только черный кофе. Мне заходит 9 грамм на 110 мл.
Турка это супер и варишь под себя когда пробовал в других местах ,не нравился кофе а вот свой самое то потому как зерно ты для себя путем проб подбираешь а в кофейне что есть то есть .
Варю кофе в пятигорской турке на стеклокерамической плите. Ну нет других гаджетов, что поделать😊. Рецепт 1:10. Попробую теперь по рецепту #1 из этого видео. Жду новых видео и желаю Вам миллионы просмотров!
Салам! Каймак это молочный продукт если не ошибаюсь Тюркского происхождения (ооочень густые сливки). Лайк если не знал. Я в основном пью кофе из автоматической кофемашины, но с удовольствием попробовал бы приготовить по рецепту 1.
Два года экспериментирую с туркой и эспрессо машиной. Мой любимый рецепт - турецкая средняя обжарка, помол мелкий,10 гр на 100 мл холодной воды, два поднятия пенки, 3 минуты на плите, 4 минуты доходит в чашке. Полное шокодное тело, бодрящий эффект, а главный сигнал - это стимуляция желчного. Да, очищение организма и разгон пищеварения - прекрасный бонус вкусной чашки. И как бывший парфюмер - делаю бленды светлой и темной обжарки для получения новых вкусов из домашних запасов.
Моя первая турка это кастрюля, потом купил турку и начал варить уже более верным способом, и для меня всегда соотношение 1:10 это практически аксиомой +-, но завтра обязательно сварю 1:18)) спасибо за идею👍👍👍☕️☕️
Сепер видео) наконец-то Евгений распробовал тему и достаточно интересно раскрыл её 😊 Хоть способ приготовления кофе достаточно старый и популярный, но один из моих любимых… Есть даже отдельный специализированный канал по приготовлению вкусного кофе этим способом! … Интересно побывать в вашем музее; наконец-то этот проект реализован; но это пока не входит в состав передвижений по географии России ! Продолжайте снимать и развивать эту тему у себя в музее 😊
Мне нравится пить кофе, сейчас у меня турка zh 120 и мне она кажется не очень, я только учусь и пока у меня не получалось по вкусному сварить в турке "тот самый кофе", очень охота попробовать в джезве станицы) спасибо за видео, рецепты интересные
Спасибо за полезное видео🙏 Обязательно попробую ваш рецепт. Каждое утро начинаем с кофе, сваренного в старенькой турке. Точного рецепта нет, всё на глаз, но чувствую скоро куплю весы😆 Относительно недавно начала погружаться в мир зернового кофе, раньше покупали кофе в магазине, сейчас пробуем разных обжарщиков. Нравится процесс перемалывания зёрен в ручной Timemore, да и вкус такого кофе в разы лучше, чем у помолотого в электрической кофемолке (оставила её только для сахарной пудры).
Турка такая же, только 225 мл. Готовим где-то 1к15, но всегда мешаем на холодную деревянной палочкой. Секунд 20 прям на огне. Ваш кофе очень вкусный получается.
У меня началось с любопытства)) Попробовал и понравилось. Кофемолка типа sozen. Не идеальная кофемолка и поэтому был эксперимент взять молотый кофе. Естественно выбор пал на знаменитый в плане молотого кофе Мехмед Эфенди, Bravo's к сожалению молотый не попробовал. Но пользуюсь возможностью написать благодарность за кофе в зёрнах эфиопия Йоргачеф для фильтр моë❤. Я брал грамм 10 кофе на 100 мл и в арил сначала на большом пламени и потом чуть убавлял. Давал шапке чуть подняться. Рассказывая это захотелось сварить кофе любимый от Bravo's, эфиопию что обычно в фильтре наслаждаюсь сварить в турке.И мне и кому я варил это 😂 было вкусно. Я удивлён что пропорция меньше вкуснее. Bravo's удивляет не только кофе и приготовоением. Интересно было узнать и про помол. Кофемолка команданте всегда была эталоном и моя созен вообще тогда не сделает нужный помол.
Спасибо за видео! Пью кофе, приготовленный в рожковой кофеварке и френч прессе, теперь обязательно попробую способ приготовления в турке по 1 рецепту!👍
Здравствуйте,просмотрел много рецептов,все готовят турку 1/10 и даже чуть больше кофе.Такое соотношение вижу впервые,,надо пробовать. Готовлю турку 1/10,мне нравится.Спасибо за видео
Турка - отличная вещь в походе. Купил себе лет 10 назад турку из Дагестана на 0,5 л с длинной деревянной ручкой. За много лет ручка только немного потемнела, но всегда исправно отправляла турку в костер на угли. Пока не придумали дрип-пакету - это был моим любимым способом заваривания кофе в походе. В восторге были все, особенно от запаха кофе в лесу!
Приветствую, турка это то с чего я начал свой кофейный путь, она была путеводителем в этот удивительный мир спешелти кофе. Сейчас имею в арсенале soy, на то время лучше не было. Всем желаю вкусного кофе😎
турка остается любимым методом приготовления кофе, попробовал пару лет назад турку , приготовленную Блинниковым , оч понравилось, купил все необходимые плюшки, турку соя, всегда радует этот кофе меня и моих друзей, сейчас увидел у вас такие пропорции 100.5.5 интересно попробовать, так как привык г варить 110 на 11
С детства наблюдала, как дедушка варит кофе в турке, но пропорции были другие конечно. 2 чайные ложки кофе с горочкой, 200мл воды и несколько раз доводить до кипения, когда шапочка поднимается почти до края. Всегда нравился аромат, который разносился по кухне и убегал за ее пределы. Сама в дальнейшем кофе варила так же, но не для себя. Мои рецепторы с этим видом кофе пока не дружат, дома обычно выбираю воронку или дрипы. Эспрессо из кофемашина использую для капучино или эспрессо-тоника. Когда-нибудь хотела бы подружиться и с этим видом приготовления. Как говорил Печкин:"это я почему кофе в турке не понимал? Потому что у меня правильной медной турки от Станицы не было!"😅
Спасибо за видео -на сайте у станицы пишут ,что ручка из латуни а не из бронзы Уточните в следующем видео пожалуйста И еще попробуйте перемешать в начале и в конце сверху Ждем следующего видео с экспериментами и хотелось бы посмотреть на песке
Хотелось бы услышать также: 1. какую воду использовал чемпион мира, у всех ли конкурсантов она одинаковая 2. отличия варки на газу, эл.плите 3. в какой именно момент перед закипанием снимаем турку с газа - крупным планом в замедленной съемке 4. влияние материала турки (меди, керамики, алюминия) на вкус кофе
Для меня турка один из любимых способов приготовления! Только на comandante у меня 2 щелчка. Вообще под каждый кофе нужен свой рецепт😄Я учился готовить турку по видео с ютуба Сергея Блинникова. Я сначала насыпаю кофе, а потом воду и ждать тогда не надо.
У меня джезва zh120ml ,вода 75ml,кофе 7-7,5g Tasty или Qirim Qavesi ,так пью дома. Вне дома только эспрессо в проверенных кофейнях) Приятного кофе пития!
Привет. Люблю турку за плотное тело напитка. Порой вкус кофе ярче в турке. Тело плотное. И это здорово. Но выборочно. Какое то зерно люблю фильтр, какое то турка. Спасибо вам за конкурсы.
На турке готовил, пару раз, не нравилось. Думаю проблемы в турке, все не мог понять, какую купить нужно, спасибо, что подсказали, а еще дали возможность выиграть
Мне турку однажды подарили друзья , но она была из нержавейки и с ней отношений не сложилось ! Френч пресс - наше всё ! И также кропотливо ищу лучший рецепт ! Хотя вокруг мало кто меня в этом понимает и поддерживает ((( BRAVOS !!!
Моя мама всегда готовила и продолжает варить себе кофе именно в турке. Раньше я не понимала этого и не придавала особого значения, но со временем перенела у нее эту привычку. Ведь действительно, после бесконечный поисков идеального вариата, как быстро и просто, имея на кухне минимальный набор инструментов для приготовления, сделать себе в любое время дня и ночи чашечку-другую любимого напитка😊
С кофе подружился 4 года назад. Начал с гейзерки, затем аэропрес и воронка. По началу были попытки приготовить турку, ну не понимал я ее. Полтора года назад все же решил изучить ее поближе. Теперь это для меня самый вкусный кофе. Я владелец турок SOY C 2 и С3 кофемолка была команданте С40, сейчас соманданте С60 Вне нравится соотношение кофе к воде скажу на примере турки С3- 18 кофе, 160 воды. Турка С2 11 кофе на 100 воды. Конечно же помол и пропорции это дело вкуса каждого. Но кофе действительно получается очень вкусно. И да если пачка открыта более 4-5 дней то вкус уже не тот
я с турки начал увлекаться кофе как раз. сначала делал без весов, поэтому "классическое" соотношение 1 к 10 не соблюдал. когда появились весы, я понял, что кладу сильно меньше кофе, чем требуется по стандартному рецепту, но мне так намного больше нравится. соотношение 1 к 18 как в видео мне кажется прям идеальным для того, чтобы получить вкусный интересный кофе, который не горчит, и в котором можно найти интересные дескрипторы. спасибо за видео, как всегда интересно
Всем привет! Спасибо за интересный опыт и рецепт для джезвы. Сам открыл для себя этот способ с год назад по рецептам Сергея Блинникова. Действительно - это другой по вкусу и ощущениям напиток. Нужно прямо захотеть его приготовить, т.к. времени и сил уходит больше, чем для других альтернативных способов. Ждём новых роликов по этой тематике!
Приобрести такую же, как в ролике, можно по ссылкам:
- Сайт: spudra.ru/
- WB: www.wildberries.ru/catalog/184847547/detail.aspx?targetUrl=GP&size=304192517
- OZON: ozon.ru/t/g0EJp8j
В ролике разыграли турку от «Станицы», наш кофе Эфиопия Иргачеффе, а также два шопера от организаторов фестиваля «Чашка»: chashkafest.ru/
Содержание:
00:00 - Начало
00:35 - Что будет в этом видео
01:09 - Почему мы решили сделать такое видео
06:08 - Турка или джезва?
08:42 - Какие гипотезы протестируем
09:35 - Рецепт №1
11:26 - Розыгрыш
12:40 - Рецепт №2
15:46 - Приз от организаторов «Чашки»
16:44 - Рецепт №3
19:26 - Рецепт №4
23:03 - Рецепт №5
26:00 - Итоги
--------------------
О НАС:
Мы ездим в страны произрастания кофе, привозим лучшие сорта и обжариваем 🔥 его на собственном производстве, доставляя 🚚 кофе по всей стране.
--------------------
🌐 КОНТАКТЫ:
🛒 Наш интернет-магазин youtube.bravos.coffee/onlineshop
СКИДКА ПО ПРОМОКОДУ RUclips - 12%
🔵 Мы на OZON: youtube.bravos.coffee/ozon
🟣 Мы на Wildberries: youtube.bravos.coffee/wb
📦 Оптовые поставки: youtube.bravos.coffee/opt
🏪 Франшиза кофешопов - youtube.bravos.coffee/franchise
🏛 Музей кофе Bravos: museum.bravos.coffee/
--------------------
🎓 КОФЕЙНАЯ ОНЛАЙН-ШКОЛА:
☕ Онлайн-курс по латте-арту от двукратного чемпиона России Ивана Гаврилова: youtube.bravos.coffee/latteart
--------------------
📱 СОЦСЕТИ:
🔹 Телеграм-канал: youtube.bravos.coffee/tg
🌐 ВКонтакте: youtube.bravos.coffee/vk
📌 Яндекс Дзен: youtube.bravos.coffee/dzen
--------------------
📈 РЕКЛАМА НА КАНАЛЕ:
📬 Почта для связи - shot@bravos.coffee
--------------------
▶ Личный канал Евгения Шота: www.youtube.com/@EVGENYSHOT
▶ Канал ТУРИЗМ В РЯЗАНИ: www.youtube.com/@turizmvrzn
--------------------
#bravoscoffeeshop#кофе #кофемашины #всёокофе #бравоскофе #натуральныйкофе #вкусныйкофе #какготовитькофе #кофедомой #кофедлябизнеса #лучшийкофе #кофевзернах #станица #фестивалькофе #турка #туркадлякофе
Много лет готовлю в турке, с нее и начиналась моя любовь к кофе. Но вкусно получилось только после знакомства с Сергеем Блинниковым. Соотношение 1 к 10, по времени 2.30 - 2.50. Обязательно перемешать до того как поставить на горелку. Вам спасибо!
Поддерживаю. 1:10 супер рецепт. Турка soy исаользую -лучшее что есть как по мен. Перемешивать тоже согласен до того как ставит на горелку или сразу как поставил (деревянной только палочкой). Но после приготовления не сразу переливать в чашку пусть постоит сек 20 в турке а потом в чашке
@@savushkinedu Да, букоф мне не хватило в первом сообщении - джезва Soy на 140 мл. Есть еще на 180 от Дагестанского мастера. Кофемолка Comandante C40 на 2 щелчка от сведения. Если объем джезвы 120, то вода холодная, если большая турка, то подогреваю предварительно до 40 гр. Горелка + подставка почти как в ролике. После подъема шапки, сразу переливаю в чашку. Как собирался Евгений попробовать несколько раз поднять шапку, думаю будет сильный пере экстракт.
Успевает осесть кофе? Другими словами помол какой?
Моя история знакомства с туркой.
Когда я стал сильно интересоваться кофе, очень захотелось научиться варить кофе на уровне, близком к профессиональному. Так как я подросток, я не мог позволить себе дорогие методы заваривания, поэтому я накопил карманные деньги на зерно, кофемолку и хорошую турку. Теперь во смотрю похожие на Ваши видео и варю кофе)
С турки началось моё знакомство с кофе, ещё бабушка меня научила так варить.
Очень люблю этот способ!
Есть большая турка, на несколько кружек, но в ней не получается сварить так же вкусно как в маленькой.
Вторая часть про турку очень нужна!👍
С туркой у меня все очень интересно, кофе не пил никогда ( мне 50 лет) . Жена пьет кофе из кофемашины, но я все время критиковал, запах и вкус не нравился. Была турка советская 420 мл и я в ней просто варил по как по классике советского кофе, ложка на чашку) получалось так себе. А с год назад бросил жрать сладкое и мучное ,типа здоровое питание, надо чем то заместить десерт решил пить кофе. Но просто я не люблю. Посмотрел в том числе и ваш канал и кучу других, понял как варить, и теперь дома 4 турки, весы, коврик ситечко, горелка) . Вес ушел, кофе пью, спасибо вам за информацию)
А вам за обратную связь! Главное, что вам это приносит удовольствие 😊
Теперь я понял почему меня потянуло к турке
Ну прямо моя история😊. Только я позволяю себе не много мёда. Всем здоровья!!!😊
Как и у многих, турка ассоциируется с детством. Просыпаясь утром, чувствовал запах кофе из кухни. Мама уже во всю варит кофеёк в большой, старенькой, потертой турке. Запах жжёного, темно обжаренного кофе тогда не смущал. Это сейчас я весь такой крутой и модный, начитался и наслушался про способы обработки зерна, степень обжарки, разные страны, поставщиков и т.д. А тогда был кофе чернее чёрного в коричневой банке с оригинальной надписью "Индийский кофе" и помол выбрать нельзя было и всё равно было хорошо.
Чуть позже, кто-то с умным лицом сказал, что процесс приготовления надо доводить почти до кипения, чтобы пенка поднялась, снимать с огня и так три раза. И все так делали. А ещё мама на сковороке обжаривала зеленые зерна (так до сих пор и не знаю, где она их брала). Естественно, степень обжарки - а-ля "уголь", тогда только так и было.
Периодически, когда мама заглядывает, варю кофе в турке, другой она не пьёт. Для этих случаев у меня всегда есть максимально что-то не кислое, типа бразилии темной обжарки, потому что в её понимании кофе должен быть только горький, кисляк не прокатит. Варю в небольшой, недорогой, медной турке на 170 мл. И всегда слышу "чего кружка маленькая такая? И турка у тебя детская. В моё время варили так, чтобы кружка была добротная. Свари-ка мне ещё одну сразу, чтобы не стоял просто так"
Всем добра! ;-)
Классное видео, попробую по вашему рецепту. Готовлю турку в соотношении 1:10. Есть ZH на 120 мл и Soy C3. В ZH более тельный напиток, более питейный, чем в Soy C3, по плотности как эспрессо, в Soy C3 более водянистая турка, как концентрированная V60. Большой объем джезвы проигрывает по вкусу маленькой. Помол не пыль, но меньше чем для эспрессо.
Всегда использовал соотношение 1:10. 5,5 г на 100 г воды - очень интересно! Спасибо!
Предпочитаю варить на песке, купил для этих целей небольшой чугунный Казанок засыпав его минеральным чистым песком, а когда кофе готово или уже на подходе, Казанок далой с огня на деревянный можжевеловый спил который от жара источает чудный хвойный аромат придавая необычные нотки поженившись с ароматом утренней чашки вносит свои коррективы и аромат лесной опушки.
😊❤️
Доброго времени суток! После этого видео много готовил по методу от Глеба! Получается всегда! Ставил задачу получить переэкстрат, не получилось. Красивую пенку в турке, получилось😂 При разных соотношениях кофе к водеможно получить похожий на фильто. Варил в,, ZH,, на 120 гр воды. Метод 115/7-8 гр кофе, не пыль😂.время около2:20.мин. Единственная проблема засыпать кофе в воду! Приноровился! Хороший метод! Спасибо!
С туркой до сих пор между прочим знакомлюсь по таким видео как Ваше, беру на заметку, на пробу те моменты которые не делал при приготовлении, вообще до сих пор провожу эксперименты. Пробовал даже на молоке делать. но такое себе, так же пытался добавлять разные ингредиенты, типа корицы, муската, но все же самая турка как по мне, это свежеобжаренный кофе и чистая вода примерно в соотношении 1:10 и помолом как пудра. Так что спасибо за познавательные видео, они и помогают нам найти свой правильный рецепт приготовления кофе.
Здравствуйте! Вы победили в розыгрыше в этом выпуске. Для получения приза напишите нам на почту im@bravos.coffee 🎉 Просим уточнить в письме название ролика и ваш комментарий
@@bravos.coffee Спасибо большое! Написал Вам на почту.
@@bravos.coffee что то никто со мной так и не связался из организаторов фестиваля «Чашка», об этом Вы мне написали в переписке на почте, а теперь почему пишу Вам и тоже никто не отвечает
Начинал с огромной 450 г «турки» когда мне было лет 15. Потом в 32 вдруг вспомнил и начал учиться делать хорошую чашку в турке. Радуюсь когда получается. Это кайф
Варю в турке SOY C2 на песке, попробуйте..., в сравнении с газом, совсем другой вкус - более наполненный и дискрипторов больше. Обязательно в нач. приготовления перемешиваю. Использую 7-9 гр. на 100мл. воды. Если пенка после приготовления, в теч. 2-3х мин. распадается - это переэкстракт. Кофе использую из Бразилии, Гватемалы, Эфиопии и Перу. Ждём вторую серию!!!👍 Всем вкусного кофе!!! ☕
Спасибо, что поделились своим рецептом! ❤️😊
Спасибо за видео). Любимый кофе - из турки. На втором месте гейзер. В турке варю всегда, отливая примерно треть и доваривая остаток. Оооч вкусно). Моей турке больше ста лет, дореволюционная еще, прабабуля сохранила. Хвастаюсь ☺
👍
Привет всем! Сколько ни готовил в турке, ни разу не почувствовал этих самых «фруктовых ноток», все время либо горчит либо наоборот водянистое. Утром снова попробую в тысячный раз, уже по вашему рецепту, надеюсь на чудо!)
Верим, что получится вкусно 😊❤️
Благодарю за интересное видео! Я ранее неоднократно пробовал сварить кофе в турке, но обычно получалось как-то грубо и горько. Грешил на свои кофемолки, которые не умеют "помол в пыль". Теперь хочется попробовать снова, поиграться с температурой и не только. И огромное спасибо за новое слово - "каймак"!
Здравствуйте! Спасибо за видео! Кофе в турке ( джезва, ибрик)- мой любимый вариант варки кофе☕️ крема ( пенка, таблетка) получается эластичная, плотная и красивая по цвету 👌🏻
Здраствуйте. Я являюсь большим любителем кофе в турке. У меня комплект для заваривания состоит из кофемолки kingrinder k0, турки Станица с посеребрением, объёмом 225 мл, подставкой неизвестного брэнда (но красивой) и горелкой tiamo. Получается вкусный кофеёк.
Спасибо за видео! Готовлю в турке в соотношении 1:10. Сначала кладу кофе, заливаю водой, перемешиваю перед нагревом. Иногда кладу кусочек тростникового сахара. Но надо будет попробовать приготовить по приведенному здесь рецепту №1.
😊👍
Пробовал 1к18. Ни о чём
@@владимирказаков-щ4е Водичка? 1:10 надо?
Классное видео👍 Иногда варю кофе в турке с молком в пропорциях 1:1 с водой и добавляю свежемолотые специи для кофе. Получается 👌 нам нравится.
У кого не убегал утром кофе из турки, тот не жил))) Пью последние годы фильтр или эспрессо (по настроению), но в моменты ностальгии по студенческим годам достаю свою старую турочку, привезенную из Армении.❤
Каждение утро завариваю кофе в джезве, уже в течении 10 лет. Для меня самый подходящий рецепт:
- 10 грамм кофе на 120 грамм воды.
- Помол мелкий, но не в пыль
- В начале засыпаю кофе в джезву , а только потом заливаю водой 30 градусов.
- Ставлю на горелку и сразу перемешиваю.
- Время приготовления 2:30
Хотелось бы увидеть во второй части видел про джезву
Спасибо за рекомендации!
Полезное видео, спасибо! Раньше готовил в обычной турке, как оказалось с неправильной формой, соотношение выбирал по вкусу. И в один прекрасный момент, решил посмотреть, как готовить кофе в турке и понеслась, приобрел турку от Станицы, (но не отказался бы еще от одной)) кофе стал получаться в разы вкуснее, теперь надо брать хорошую кофемолку)
Спасибо за крутейший видос и рецепт!
Первый раз с туркой в 2014 году познакомил студент-сириец - тогда в реалиях общежития медная турка и набор из кофейных пар были чем-то из ряда вон выходящим. Эспрессо получился очень насыщенным (конечно, далеко не с первого раза турка укротилась - плиту мы ещё потом долго отмывали от кофейной гущи😄)
Потом был долгий и извилистый путь из френч-прессов, гейзерных кофеварок, разных сортов и видов кофе из масс-маркетов северной столицы, но в итоге, спустя пять лет, опять остановился на турке.
Сейчас дома варим кофе в керамической турке с нарисованными совами - для нас с женой лучший способ пробуждения поутру☀
Спасибо, что поделились своим подходом к данному способу заваривания. Главное, что вы нашли рецепт, который вам по душе, и теперь наслаждаетесь ароматным кофе! 😊
Прекрасный голос,большой словарный запас,говорит со знанием дела - понятно,доходчиво,интересно.
Не часто пью кофе,но с такой туркой только с радостью
Спасибо за комплимент ❤️
Рады, что ролик вам понравился
Живу к Казани, запланировал для себя поход в кофейню с кофе на песке, составлю свое мнение о заведении и кофе в нем, и спасибо за такое видео с вариантами приготовления в турке.
Класс,!!!
Я добавляю в турку курицу в начале перед готовкай,Но это делаю когда есть время в основном просто завариваю в чашке.
Лайк за курицу! 😂
Ошибка карицв
@@vaddin8999 зато весело
Не хватало установки на песке,это другой процесс приготовления.
понятно что корицу, но при первом прочтении смешно 🤣🤣
люблю кофе в турке , и предпочитаю его готовить только в турке. для меня приготовление кофе - это как бы своеобразная магия , соединение разных стихий - зерно , вода , металл , огонь , все нужно правильно взвесить , соединить , правильно довести до готовности . это здорово ) это не бездушная машина которая выдает готовый продукт по одному нажатию кнопки .
Отличный формат. Даёшь еще экспериментов!!!
Вы будто услышали мои мысли 🙈сегодня с утра добавила турку в свой лист желаний, а вечером вижу выпуск с розыгрышем и способами приготовления в ней кофе. Было бы очень приятно получить её от вас 🥰 хочу стать ее обладательницей.
Спасибо за просмотр! Желаем удачи в розыгрыше))
@@bravos.coffee спасибо большое ☺️
Очень интересно для общего развития и понимания реакции кофе в разных условиях
Очень хочется 2ю часть по турке)) спасибо!
Варю в турке Аля «эспрессо» 60 мл на 10г
Для Меня это оптимальный вариант. Люблю черный кофе - хороший кофе не всегда в доступности и далеко не во всех кофейнях - а если куплю кофемашину домой сопьюсь 😂😂😂😂
Главный косяк если отвлечься быстро перегорает - чуть закипает сразу снимаю
там ничего не остаётся, гуща и капля. как отфильтровать?
Спасибо за видео,было интересно!В турке начал готовить ещё в школе,в то время и слово бариста ещё никто не слышал😊.Пробовал разные способы варки и виды турок.
Последнее время увлекся спешелти кофе темой ( не без вашей помощи кстати ) ,освоил и V 60 и аэропресс,но иногда варю и в турке.И вообще кофе это целая вселенная.
Ещё раз большое спасибо !
Доброе время суток. Евгений не соглашусь с Вами. У всех своё понятие вкусно или нет, не смотря на критерии оценок кофейных напитков. Как говорится, на вкус и цвет все фломастеры разные. Мне очень нравится кофе приготовленный в джезве. Пробовал по первому рецепту, с соотношением 1:15, мне показалось не очень насыщенное. Использую соотношение 1:10, после 30 секунд произвожу помешивание, варю 2:30 (стараюсь). Всем заходит, всем нравится. Обязательно приду к Вам, благо в одном городе живём. Всех благ Вам и Вашему производству.
Купили распиаренную кофеварку делонги. А затем и кофемолку, благо попался хороший экземпляр. Что я понял за несколько месяцев ее использования. Разный кофе готовится совершенно по разному. Даже пролив может быть хуже лучше. Свой кофе еще не нашел. Разные покупаю. Поэтому делаем как получится. А чаще всего получается не очень.
А в довесок столкнулся с удивительной ситуацией. Приготовленное в турке кофе почти всегда приятнее чем в недешевой распиаренной кофеварке
Варю кофе каждое утро в турке, ролик ваш понравился ☕🤎
Именно с турки начинал свое знакомство с приготовлением кофе. Попробовал уже почти все альтернативные способы приготовления, но турка остается одним из самых любимых способов варки кофе ❤
Моя мама готовила Турку с солью и специями, сейчас понимаю, что альтернатива для меня вкуснее, но мамин кофе всё равно самый))
Соотношение 1:10, вода комнатной температуры, перемешать деревянной ложкой дабы не повредить серебрянное покрытие, время 2.40 - 2.50
Какому значению на команданте соответствует помол выбранный на Диттинге? Напишите пожалуйста
Турочка классная! И кофе вероятнее вкуснее, чем я варю в обычной стальной турке уже 52 года! 😊
Пишу после просмотра уже. Если говорить про рецепт 10:1, то здесь допущены ошибки. Рецепт 10:1 уникален, имеет особый насыщенный вкус со всеми деталями, но должен готовиться с другими условиями. Турка должна быть маленькой. Например, Soy 1 или ZH120 (полный объем до краев 100-130). Помол мелкий. Готовить -минимум 3 минуты. А то и 3.5. Начать с половины мощности горелки, как начнет шапка подниматься - опустить огонь на минимум и томить. Ни в коем случае не давать вскипеть! Снять, как начнет сворачиваться шапка и перелить в чашку, желательно пузатую. Почему турка должна быть маленькой? Потому что вся фишка в том, чтобы вода во всем объеме дошла до 93-95 градусов одинаково и не достигла ста градусов! Что будет если дойдет до 100 - вы должны знать по "перебору" эспрессо - пойдет горечь и переэкстрат. На турках 170 и больше - равномерной температуры 95 во всем объеме получить не удавалось никому. Здесь лучше ваш первый рецепт - 18:1. Но это совсем другой напиток! С любовью к Бравосу! ❤
Где то я это уже слышал 😂😂😂
Привет тёзка! Сегодня возникло настроение попробовать приготовить джезву по 1-му рецепту. Что прикольно, тоже Эфиопию Иргачив. Опыт в джезве у меня - тысячи чашек. Счётчик не стоит, но... Поэтому вкус в чашке во всех 5-ти рецептах мог рассказать, в принципе, без описания.
Вывод 1. 5.5/100 - это для меня жидкая водичка. Вкусненькая, балансная с привычными дескрипторами. Но, если бы я считал, что это максимум, чего можно добиться, то немедленно перешёл бы на V-60.
Вывод 2. Что бы я изменил в 4-м рецепте.
Для меня дико сначала наливать воду, потом насыпать кофе. Это же неудобно😂
При увеличении количества кофе по сравнению с первым рецептом, вода не успевает смочить весь кофе. Если посмотришь на своё видео, то увидишь, что из джезву в чашку вываливается заметный комок.
Перемешать до нагрева или через, например, минуту с момента начала нагрева - решай сам. Я перемешиваю до. Причём, достаточно старательно, чтобы не осталось комков. И где-то через 1.5 минуты, после того как ставлю на нагрев.
И это не всё. Минимум 3 минуты должно быть время приготовления. Я бы даже сказал, что 3-4 минуты. Не видя сам кофе - это пальцем в небо.
И последнее, после перелива кофе в чашку, не прикасайся к ней хотя-бы 4-5 минут. Лучше 7-8.
Интересно, изменится ли мнение о классическом соотношении 1/10?😊
Творческих успехов и кучи клиентов, как оптовых, так и розничных!😊
Здравствуйте! Спасибо за такой подробный комментарий. Очень рады, что вы любите кофе так же сильно как мы! Желаем вам и дальше пробовать новые рецепты и находить те, что приходятся именно вам по душе.
Побольше таких выпусков!!! Наглядно, познавательно и безумно интересно! Именно экспериментируя, можно подобрать для себя самый вкусный кофе.Я сама по натуре ещё тот любитель экспериментов и только опытным путем подбираю для себя оптимальные рецепты . Браво, Bravos!😊
Родители ещё варили кофе в турке, поэтому для меня этот способ до сих пор самый вкусный 😊
Спасибо за вкуснейшие видео и подход. Несколько раз под ем не стоит это специфика песка. Может более мелкую на одну порцию (70 мл). с проорциям 1:18 попробовать но турецкий кофе как говорят турки должен быть тягучим те 1:10 более подходящий. Но в целом оба метода и вкусы по ним суперовые
Спасибо за крутейший видос!!! Уже несколько лет хочу освоить этот прекрасный способ приготовления напитка... Обзавелся jx-pro, пробовал готовить, но результат пока оставляет желать лучшего😅 Ваше видео очень вдохновляет! Хочется не оставлять попытки и разобраться наконец во всех нюансах метода. А ещё, очень надеюсь, что этой осенью получится посетить музей кофе в Рязани... Всех Вам Благ!!!
Спасибо за отзыв! Мы очень рады, что вам понравился наш ролик))
Надеемся, что вы сможете освоить этот способ заваривания и подберёте самый вкусный рецепт, который придётся вам по душе 😊
Классное видео! Спасибо! Я очень люблю турку и учился её готовить именно у Сергея Блинникова. И сейчас у меняя даже есть два отдельных курса по приготовлению кофе в джезве: один для тех, кто хочет это делать для себя дома, а второй - это уже на продвинутом уровне, для кофеен и бариста. А в нескольких кофейнях помогал ввести кофе в турке в меню. Так что с туркой у меня давние нежные отношения))
Подскажите а Блинников в какой предпочитает варить турке soy c1 или с2?😊
Какие крепкие у вас отношения с туркой 😊 Очень рады, что вы нашли направление по душе и теперь готовите и наслаждаетесь вкусным кофе 👍
@@DRAGON-yx8lw Нам показывал в c2. Отрабатывали вначале стандартную пропорцию 11 г кофе на 110 г воды
Здравствуйте, подскажите а у Блинникова как и где можно поучиться?
Спасибо за свежий взгляд на приготовление кофе в турке. Сам я отношусь к последователям данного вида кофе как к некой секте. Многие блогеры с пенкой у рта утверждают, что надо готовить именно так, как они считают правильным (супермелкий помол, соотношение 1:10, джезва определенной формы и т.п). Мой путь в кофе начинался с ножевой кофемолки и дешевой турки Станица 450 мл (чтобы готовить на 2 чашки). Результатом был неудовлетворён, впоследствии приобрел хорошую ручную кофемолку и еще пару недорогих легковесных джезв 300 мл и 140 мл. Но ничего хорошего не выходило, теперь хочу попробовать по вашему рецепту приготовить.
Верим, что у вас получится)) Будем рады комментарию после пробы 😉☕️
Классное видео. Полезно будет тем, кто только вливается в тему приготовления в турке. Сразу несколько гипотез раскрывается. Лайк!
Сам обожаю турку! Для меня это прям целый ритуал приготовления! На самом деле очень много переменных влияет на итоговый результат в чашке: минерализация воды, температура воды, соотношение кофе и воды, помол, зерно, обжарка, подставка для турки, горелка, время приготовления, также перемешивания и т.д. Очень большой список, для тех кто в теме - знает :)
Жду вторую часть. И третью тоже! 😄 Турку за один ролик не раскрыть
Bravos, спасибо за интересное и познавательное видео! По стечению обстоятельств, на работе совсем недавно решили добавить приготовление в турке, до этого был френч-пресс. Купили электрическую турку на WB за 400₽😅
В любом случае иной вкус, порой даже в чем-то интереснее чашка получается.
Со временем обновим оборудование😅
Всем удачи в розыгрыше и вкусного кофе!😊
А вам спасибо за просмотр! ❤️😊
Тоже использую джезву от Станица на 170, но с оловянным покрытием внутри. пропорцию беру 10гр кофе на 100 мл воды. думаю что можно было б Станице выпустить модель джезы меньшим объемом.
Как же я люблю хороший кофе!
Особенно, когда профи готовит! Обязательно приеду знакомиться ❤
Готовлю в турке давно, у меня старая медная, досталась от родителей, после просмотра видео захотелось попробовать разные способы приготовления, спасибо за рецепты!
Интересный формат. Тоже в свое время начинал с турки, оч нравилось, но ушел с нее из-за слишком уж долгого помола на ручной кофемолке.
Интересно было бы глянуть эксперимент с турками разных объемов, насколько это повлияет на вкус.
Тоже люблю делать кофе в турке 👍🏻
Перешла на турку после ухода из РФ Nespresso, ну нет им равных среди капсульного кофе.
Пользуюсь 1ым рецептом + сразу же добавляю сахар (пока не могу отказаться, но порядком сократила кол-во на чашку). Спасибо за видео. Обязательно закажу ваш кофе на Озон. Участвую в конкурсе ✅
Турка, хороший метод приготовления кофе Спасибо за ваш ролик, будет полезно всем, особенно начинающим и информацию, век живи век учись.
Готовлю в турке(реже гейзер)давно.
Много факторов влияет на конечный вкус кофе-напитка: сорт кофе, обжарка, помол, вода, соотношение кофе:вода, время приготовления. Экспериментировать - это интересно и полезно.
Буду ждать, ваших следующих роликов, на эту тему!
Меня на кофе в турке подсадила знакомая с Абхазии. Пропорции не помню, но молола несколько раз в пыль, насыпала кофе в турку и его "взбалтывала" (насыщения кислородом) минуты 2, затем заливала холодной водой.и медленно нагревала. Ложкой потом раскладывала пенку по чашкам и сбоку медленно вливала кофе. Любила наблюдать, прямо ритуал, магия.
Готовлю следующим образом - на 120 мл засыпаю 7 гр кофе помолотый в пыль (Мехмет Эфенди) заливаю водой, мешаю перед нагревом, далее в процессе перед самой «шапкой» ещё раз мешаю, жду подьема шапки, наливаю в чашку и пью через пару минут пока остынет и доэкстрагируется в чашке.
Познакомился с туркой в Нижнем Новгороде в кафе Буфет. Бариста Гусар варил отменную турку с разными специями, варил так, как-будто происходило магическое действо!
Видео классное, интересное и познавательное!
Было очень интересно смотреть , много чего подчеркнула для себя.Как раз ищу информацию про турку, получила ее
Спасибо!
Вопрос это такая же турка , как и сои?
До турки из черного кофе пробовал только американо и эспрессо, не заходил и пил только капучино. Но турка все изменила, теперь вообще пью только черный кофе. Мне заходит 9 грамм на 110 мл.
Турка это супер и варишь под себя когда пробовал в других местах ,не нравился кофе а вот свой самое то потому как зерно ты для себя путем проб подбираешь а в кофейне что есть то есть .
😊👍
Варю кофе в пятигорской турке на стеклокерамической плите. Ну нет других гаджетов, что поделать😊. Рецепт 1:10. Попробую теперь по рецепту #1 из этого видео. Жду новых видео и желаю Вам миллионы просмотров!
Салам! Каймак это молочный продукт если не ошибаюсь Тюркского происхождения (ооочень густые сливки). Лайк если не знал.
Я в основном пью кофе из автоматической кофемашины, но с удовольствием попробовал бы приготовить по рецепту 1.
Да...єто типа турецкой брынзы
Два года экспериментирую с туркой и эспрессо машиной.
Мой любимый рецепт - турецкая средняя обжарка, помол мелкий,10 гр на 100 мл холодной воды, два поднятия пенки, 3 минуты на плите, 4 минуты доходит в чашке. Полное шокодное тело, бодрящий эффект, а главный сигнал - это стимуляция желчного. Да, очищение организма и разгон пищеварения - прекрасный бонус вкусной чашки. И как бывший парфюмер - делаю бленды светлой и темной обжарки для получения новых вкусов из домашних запасов.
Супер тесты ! Супер поясняющие комментарии ! Интересно узнать подробности и увидеть другие тесты с туркой !🙏
Моя первая турка это кастрюля, потом купил турку и начал варить уже более верным способом, и для меня всегда соотношение 1:10 это практически аксиомой +-, но завтра обязательно сварю 1:18)) спасибо за идею👍👍👍☕️☕️
Сепер видео) наконец-то Евгений распробовал тему и достаточно интересно раскрыл её 😊
Хоть способ приготовления кофе достаточно старый и популярный, но один из моих любимых…
Есть даже отдельный специализированный канал по приготовлению вкусного кофе этим способом! …
Интересно побывать в вашем музее; наконец-то этот проект реализован; но это пока не входит в состав передвижений по географии России !
Продолжайте снимать и развивать эту тему у себя в музее 😊
Спасибо за обратную связь и мотивирующие слова! Рады, что наш ролик вас приятно впечатлил))
Будем развиваться ❤️
Мне нравится пить кофе, сейчас у меня турка zh 120 и мне она кажется не очень, я только учусь и пока у меня не получалось по вкусному сварить в турке "тот самый кофе", очень охота попробовать в джезве станицы) спасибо за видео, рецепты интересные
Спасибо за полезное видео🙏 Обязательно попробую ваш рецепт. Каждое утро начинаем с кофе, сваренного в старенькой турке. Точного рецепта нет, всё на глаз, но чувствую скоро куплю весы😆 Относительно недавно начала погружаться в мир зернового кофе, раньше покупали кофе в магазине, сейчас пробуем разных обжарщиков. Нравится процесс перемалывания зёрен в ручной Timemore, да и вкус такого кофе в разы лучше, чем у помолотого в электрической кофемолке (оставила её только для сахарной пудры).
Спасибо за просмотр! Уверены, что у вас получится вкусный кофе))
Турка такая же, только 225 мл. Готовим где-то 1к15, но всегда мешаем на холодную деревянной палочкой. Секунд 20 прям на огне.
Ваш кофе очень вкусный получается.
У меня началось с любопытства)) Попробовал и понравилось. Кофемолка типа sozen. Не идеальная кофемолка и поэтому был эксперимент взять молотый кофе. Естественно выбор пал на знаменитый в плане молотого кофе Мехмед Эфенди, Bravo's к сожалению молотый не попробовал. Но пользуюсь возможностью написать благодарность за кофе в зёрнах эфиопия Йоргачеф для фильтр моë❤. Я брал грамм 10 кофе на 100 мл и в арил сначала на большом пламени и потом чуть убавлял. Давал шапке чуть подняться. Рассказывая это захотелось сварить кофе любимый от Bravo's, эфиопию что обычно в фильтре наслаждаюсь сварить в турке.И мне и кому я варил это 😂 было вкусно. Я удивлён что пропорция меньше вкуснее. Bravo's удивляет не только кофе и приготовоением. Интересно было узнать и про помол. Кофемолка команданте всегда была эталоном и моя созен вообще тогда не сделает нужный помол.
Спасибо за видео!
Пью кофе, приготовленный в рожковой кофеварке и френч прессе, теперь обязательно попробую способ приготовления в турке по 1 рецепту!👍
Я на команданте мелю на 6 щелчках, 4 очень мало. Готовлю 1:20 (нет горечи). Варю кофе около 2,50 - 3 мин.. Получается хороший кофе.
Я тоже на 6 турка soy 70 мл воды 7.4 гр кофе 3 минуты плюс минус, а в станице 170 которая 120 мл воды 13 гр кофе 4 минуты
Здравствуйте,просмотрел много рецептов,все готовят турку 1/10 и даже чуть больше кофе.Такое соотношение вижу впервые,,надо пробовать. Готовлю турку 1/10,мне нравится.Спасибо за видео
Турка - отличная вещь в походе. Купил себе лет 10 назад турку из Дагестана на 0,5 л с длинной деревянной ручкой. За много лет ручка только немного потемнела, но всегда исправно отправляла турку в костер на угли. Пока не придумали дрип-пакету - это был моим любимым способом заваривания кофе в походе. В восторге были все, особенно от запаха кофе в лесу!
Приветствую, турка это то с чего я начал свой кофейный путь, она была путеводителем в этот удивительный мир спешелти кофе. Сейчас имею в арсенале soy, на то время лучше не было. Всем желаю вкусного кофе😎
Кофе в турке очень люблю.
Часто экспериментирую.
Любимое соотношение 1:10
Готовлю турку способом Сергея Блинникова. Вкус нравится. Более "старый" кофе готовлю на горячей воде, свежеобжаренный на холодной.
Прикольно, попробую, хотя у меня простая, но медная турка, а всё равно вкусный кофе получается
турка остается любимым методом приготовления кофе, попробовал пару лет назад турку , приготовленную Блинниковым , оч понравилось, купил все необходимые плюшки, турку соя, всегда радует этот кофе меня и моих друзей, сейчас увидел у вас такие пропорции 100.5.5 интересно попробовать, так как привык г
варить 110 на 11
кофемолка кот в видосе сколько стоит?
С детства наблюдала, как дедушка варит кофе в турке, но пропорции были другие конечно. 2 чайные ложки кофе с горочкой, 200мл воды и несколько раз доводить до кипения, когда шапочка поднимается почти до края. Всегда нравился аромат, который разносился по кухне и убегал за ее пределы. Сама в дальнейшем кофе варила так же, но не для себя. Мои рецепторы с этим видом кофе пока не дружат, дома обычно выбираю воронку или дрипы. Эспрессо из кофемашина использую для капучино или эспрессо-тоника. Когда-нибудь хотела бы подружиться и с этим видом приготовления. Как говорил Печкин:"это я почему кофе в турке не понимал? Потому что у меня правильной медной турки от Станицы не было!"😅
Спасибо за рецепты, попробую!
@@Наталья-м9ы3ь у вас фото на профиле очень красивое 🧖♀️📸🤳💥✨
Спасибо за видео -на сайте у станицы пишут ,что ручка из латуни а не из бронзы Уточните в следующем видео пожалуйста И еще попробуйте перемешать в начале и в конце сверху Ждем следующего видео с экспериментами и хотелось бы посмотреть на песке
Хотелось бы услышать также: 1. какую воду использовал чемпион мира, у всех ли конкурсантов она одинаковая 2. отличия варки на газу, эл.плите 3. в какой именно момент перед закипанием снимаем турку с газа - крупным планом в замедленной съемке 4. влияние материала турки (меди, керамики, алюминия) на вкус кофе
Для меня турка один из любимых способов приготовления! Только на comandante у меня 2 щелчка. Вообще под каждый кофе нужен свой рецепт😄Я учился готовить турку по видео с ютуба Сергея Блинникова. Я сначала насыпаю кофе, а потом воду и ждать тогда не надо.
Самое важное, что вы нашли рецепт, который вам по душе, и теперь наслаждаетесь ароматным кофе!
Хороший выпуск! Моё знакомство с кофе началось именно с турки. Сейчас предпочитаю пить фильтр, но как приезжаю к родителям, то пьем всегда турку.
Посмотрела на ваши эксперименты и пошла сама пробовать варить. У меня Бразилия Жан от Kojo сейчас есть в обжарке под эспрессо, затестим
Для турки лучше среднюю обжарку или светлую под фильтр!Под эспрессо жженая сильно
У меня джезва zh120ml ,вода 75ml,кофе 7-7,5g Tasty или Qirim Qavesi ,так пью дома. Вне дома только эспрессо в проверенных кофейнях) Приятного кофе пития!
Привет. Люблю турку за плотное тело напитка. Порой вкус кофе ярче в турке. Тело плотное. И это здорово.
Но выборочно. Какое то зерно люблю фильтр, какое то турка.
Спасибо вам за конкурсы.
На турке готовил, пару раз, не нравилось. Думаю проблемы в турке, все не мог понять, какую купить нужно, спасибо, что подсказали, а еще дали возможность выиграть
Ждём продолжения. Также кофе в джезве пробуют в два этапа: 1. На момент приготовления, 2. На остывании (на 7 мин. кажется).
Тоже можно протестировать.
Мне турку однажды подарили друзья , но она была из нержавейки и с ней отношений не сложилось ! Френч пресс - наше всё ! И также кропотливо ищу лучший рецепт ! Хотя вокруг мало кто меня в этом понимает и поддерживает ((( BRAVOS !!!
Моя мама всегда готовила и продолжает варить себе кофе именно в турке. Раньше я не понимала этого и не придавала особого значения, но со временем перенела у нее эту привычку. Ведь действительно, после бесконечный поисков идеального вариата, как быстро и просто, имея на кухне минимальный набор инструментов для приготовления, сделать себе в любое время дня и ночи чашечку-другую любимого напитка😊
Самое важное, что вы нашли рецепт, который вам по душе, и теперь наслаждаетесь ароматным кофе! ❤️
С кофе подружился 4 года назад. Начал с гейзерки, затем аэропрес и воронка. По началу были попытки приготовить турку, ну не понимал я ее. Полтора года назад все же решил изучить ее поближе. Теперь это для меня самый вкусный кофе. Я владелец турок SOY C 2 и С3 кофемолка была команданте С40, сейчас соманданте С60 Вне нравится соотношение кофе к воде скажу на примере турки С3- 18 кофе, 160 воды. Турка С2 11 кофе на 100 воды. Конечно же помол и пропорции это дело вкуса каждого. Но кофе действительно получается очень вкусно. И да если пачка открыта более 4-5 дней то вкус уже не тот
я с турки начал увлекаться кофе как раз. сначала делал без весов, поэтому "классическое" соотношение 1 к 10 не соблюдал. когда появились весы, я понял, что кладу сильно меньше кофе, чем требуется по стандартному рецепту, но мне так намного больше нравится. соотношение 1 к 18 как в видео мне кажется прям идеальным для того, чтобы получить вкусный интересный кофе, который не горчит, и в котором можно найти интересные дескрипторы. спасибо за видео, как всегда интересно
Всем привет! Спасибо за интересный опыт и рецепт для джезвы. Сам открыл для себя этот способ с год назад по рецептам Сергея Блинникова. Действительно - это другой по вкусу и ощущениям напиток. Нужно прямо захотеть его приготовить, т.к. времени и сил уходит больше, чем для других альтернативных способов.
Ждём новых роликов по этой тематике!
Спасибо за просмотр! Рады, что ролик вам понравился 😊❤️